Mangiare a Genova, la cucina col “sapor mediorientale”

Cosa mangiare a Genova? La risposta più scontata sarebbe: un bicchiere di Vermentino e un piatto di trenette al pesto.

Giusto?

Beh, sì, in effetti questo è un classico della cucina ligure. Se però pensate che i piatti tipici genovesi siano solo questo mettetevi comodi, accertatevi di avere la pancia piena e continuate a leggere.

Vi assicuro che vi alzerete da tavola sorpresi ma deliziati dalle specialità della cucina di Genova! 😉

Mangiare a Genova coi bambini - farinata
Mangiare a Genova coi bambini foto farinata ligure

Cosa mangiare a Genova, piatti tipici genovesi e dove assaggiarli

Quello che voglio proporvi oggi è un piccolo tour gastronomico tra le specialità genovesi e i ristoranti di Genova.

Perché da queste parti si mangia bene. Ma soprattutto, si possono gustare piatti molto diversi da quelli che – nel pensiero comune – sono da assaggiare durante un soggiorno in città.

Mangiare a Genova - Gli gnocchi al pesto
Cose da mangiare a Genova foto Gli gnocchi al pesto, uno dei piatti tipici genovesi

Le caratteristiche della cucina tipica genovese

Partiamo con una precisazione che mi ha fatta rimanere “a bocca aperta” (sempre per rimanere in tema di cibo!): la cucina di Genova è una cucina di terra.

Se quindi come me eravate convinti che mangiare a Genova significasse mangiare soprattutto pesce iniziamo da questo assunto. Perché, come mi hanno spiegato, per questa città il mare storicamente è stato più mezzo di trasporto che fonte di sostentamento attraverso la pesca.

Storia della cucina genovese e del cibo di Genova

Il Porto di Genova era infatti un luogo dove partire e arrivare. Qui si caricavano casse di merci che andavano lontano e se ne scaricavano di altre, piene di profumi e sapori nuovi. Non era quindi la pesca la principale fonte di sostentamento da queste parti, a differenza per esempio dei borghi dei dintorni come Camogli – il cui nome deriva appunto da casa delle mogli – che vivevano invece del lavoro dei pescatori.

Non voglio dire che non si può mangiare pesce a Genova, sia chiaro. Solo che la tipica cucina genovese era storicamente una cucina povera, fatta di avanzi, anche perché questa città, stretta tra il mare e la montagna, non c’erano allevamenti intensivi di bestiame, come ad esempio mucche e vitelli.

Quindi la cucina genovese e fatta di piatti tipici di terra, con ingredienti semplici e poveri. Se volete saperne di più ecco cosa si può mangiare a Genova, con piatti tipici e curiosità da sapere!

Mangiare a Genova - La Confetteria Romanengo
Dove mangiare a Genova foto La Confetteria Romanengo, uno dei locali tipici della città

Piatti tipici genovesi da mangiare a Genova

Senza alcuna pretesa di essere esaustivi provo a indicarvi qualcosa da provare a Genova assolutamente. Almeno se amate la buona tavola e non avete timore di andare oltre i tipici piatti di pesce della cucina ligure!

Antipasti da mangiare a Genova

Iniziamo con gli antipasti! In questo caso tra le specialtià genovesi da non mancare ci sono la Panissa, il Frisceau e la Trippa fritta.

La Panissa è una tipica specialità ligure preparata con farina di ceci. I Frisceau genovesi sono invece frittelline di farina con erba cipollina, rosmarino e prezzemolo. Infine la Trippa Fritta: lo sapete che quello che oggi è un finger food è in realtà un tipico piatto della povera cucina genovese del Dopoguerra?

Primi piatti della cucina genovese

Passiamo poi ai primi piatti della cucina genovese. Tra questi non bisogna ovviamente mancare le – famosissime – Trenette al pesto, rigorosamente con fagliolini e patate. Questo è un must della Liguria ma attenzione, prima di addentarle ci sono un sacco di curiosità da sapere sul Pesto Genovese (seguite il link per leggere l’articolo completo!),

Assaggiate poi anche i Pansotti al sugo di noci, meno conosciuti ma non certo meno buoni! Poi se volete restare “leggeri” tra le cose da mangiare a Genova ci sono il Minestrone alla genovese e la Torta pasqualina con le verdure.

Ok, mi correggo, forse queste ultime non sono esattamente specialità genovesi leggerissime però diciamo che sono veggie! 😉 La Torta pasqualina è una piatto tipico genovese fatto di pasta sfoglia con ripieno di verdure, tipicamente bietole, piselli e carciofi, arricchiete dal Prescinseua, un formaggio cremoso un po’ acidulo. Il Minestrone genovese, invece, contiene ingredienti quali fagioli, pesto, patate e fagiolini

Secondi piatti tipici genovesi

Ancora fame? Bene, per continuare potete provare il fritto alla genovese. Lo so, spesso viene servito come antipasto ma in quel caso cercate di lasciare un po’ di spazio per il resto!

Volete poi mancare i secondi piatti tipici genovesi? No, vero? Ecco, allora non fatelo! Anche perché altrimenti potreste pentirvene!

Tra i secondi da non perdere ci sono il Cappon magro – pesce povero con le verdure – e la Cima alla genovese – un mix di carne, verdure e interiora di animali inseriti all’interno di una “tasca” di budello che poi viene cucita. Ottimi sono poi il Coniglio alla ligure, lo Stoccafisso brandacujun e le acciughe, cucinate in tutti i modi.

Dolci genovesi tipici

Per chi è abituato a finire il pasto con il dolce due dolci tipici da mangiare a Genova sono il Pandolce e la Sacripantina. Il Pan Dolce Genovese è anche chiamato “Panettone Genovese” ed è spesso preparato nel periodo natalizio.

La Sacripantina Genovese è una tipica torta a cupola farcita con crema al burro e/o crema al burro con cacao e nocciole, poi ricoperta di pezzetti di pan di Spagna e zucchero a velo. Questo dolce di Genova è stata realizzato da Giovanni Preti nel 1851 e il nome deriva dal Re Sacripante, un personaggio dell’Orlando Furioso dell’Ariosto.

Non è però finita qui con le cose da mangiare a Genova dolci perché c’è un gusto di gelato che potete trovare solo in città: la Panera. Cercatelo nelle gelaterie del centro!

Stuzzichini e spuntini della cucina genovese

Infine per uno spuntino veloce magari a metà pomeriggio ci sono le focacce, di certo la specialità più nota da mangiare a Genova. Ovviamente c’è la focaccia tipica genovese schiacciata al punto giusto, la focaccia al formaggio di Recco, altra delizia di queste parti, la Panissa e la mitica Farinata con la farina di ceci.

Non è finita qui ovviamente ma queste sono le specialità della cucina di Genova che mi hanno consigliato di assaggiare i genovesi. Che dite, avete già l’acquolina in bocca? 😉 Bene, allora passiamo ai ristoranti genovesi da non mancare per gustare un ottimo pranzo o una cena in città!

Cosa mangiare a Genova foto Il tipico Pandolce Genovese, specialità tipica dolce

Dove mangiare a Genova: ristoranti, focaccerie e botteghe storiche

Ora che sapete cosa mangiare a Genova – e quindi cosa ordinare dal menù! – non resta che condividere qualche indirizzo di locali dove vale la pena consumare il pranzo o la cena durante il vostro soggiorno in città

A questo proposito una premessa è d’obbligo: c’è un’iniziativa, chiamata Genova Gourmet, dove potete trovare i ristoranti che sono le eccellenze gastronomiche della città. Se siete curiosi potete cercarli sul sito con tutte le informazioni.

Qui di seguito però io vi indico qualcuno dei ristoranti di Genova dove siamo stati noi e dove abbiamo mangiato bene. Non tutti sono comodi se avete bimbi piccoli ma, dove possibile, trovate anche le facilities a prova di bebè.

Ristoranti di Genova per un pranzo o una cena

Il primo ristorante di Genova che vi indico si chiama Trattoria Al Veliero ed è a pochi passi dal Porto Antico di Genova. Qui abbiamo provato alcuni piatti di mare, come la classica pasta allo scoglio, il tonno e i calamari alla piastra, ma anche le trofie col pesto fatte in casa (non hanno però nè seggioloni nè fasciatoio).

Il Genovese in via Galata invece prepara la classica cucina di terra di Genova, quindi via libera al fritto alla genovese e ai pansotti al sugo di noci, che sono una meraviglia. Qui hanno i seggioloni ma non il fasciatoio e il locale è disposto su due piani e non molto ampio.

A due passi dall’Aquario e di fronte a un parco giochi, c’è il Ristorante Ai Tre Merli, che ha anche alcuni tavolini all’aperto con una bella vista sul porto. Questo ristorante propone menù del giorno a base di pesce a prezzi onesti e dispone anche di fasciatoio e seggiolone.

Pasticcerie e focaccerie genovesi tipiche

Se invece siete in cerca di qualche idea per uno spuntino veloce ecco alcune focaccerie e pasticcerie genovesi da non mancare.

Per una focaccia super fermatevi a comprare le specialità genovesi all’Antico Forno della Casana.

Se invece avete voglia di qualcosa di dolce, fate tappa in due delle Botteghe Storiche di Genova: la Confetteria Pietro Romanengo e il Bar Pasticceria Klainguti.

Nella Confetteria Romanengo, tra marmi e arredi antichi, troverete esposti deliziosi bon bon alla rosa, confetti, frutta candita e le famose violette. La pasticceria Klainguti invece è famosa perché Giuseppe Verdi veniva qui a comprare il Flastaff, che pare fosse talmente buono che il celebre compositore scrisse per i proprietari un ringraziamento che oggi campeggia su una delle pareti del negozio.

Bar e aperitivi a Genova

Per un apericena in città con costi contenuti e cibo abbondante e di buona qualità potete provare a fermarvi al Bar La Superba, di fronte alla fontana di piazza de Ferrari. Questo locale è anche una focacceria, si trova sotto ai portici e dispone di fasciatoio e seggioloni e il costo dell’aperitivo era 8 euro.

Se invece avete voglia di vedere il mare prendete la macchina e arrivate fino a Nervi, lì troverete una bellissima passeggiata lungo il mare e per un aperitivo sostanzioso potete fermarvi al New Chandra. Quando ci siamo stati noi al costo di 10 euro proponevano buffet di pasta, bruschette e cous cous di cozze più una grigliata mista preparata al momento. Inoltre la vista che si gode dalla terrazza al piano superiore è unica anche se non dispongono nè di fasciatoio nè di seggioloni.

Mangiare a Genova - I Falstaff
Mangiare a Genova nei locali storici foto I Falstaff

Ovviamente questa è solo una parte delle cose da mangiare a Genova e solo alcuni dei locali dove fermarsi. Posso assicurarvi, però, che se siete amanti della buona tavola la cucina genovese non vi deluderà! Quindi… Buon appetito! 🙂

Se poi invece avete voglia di organizzare una visita di Genova seguite il link che porta all’articolo dedicato. E ovviamente se vi è piaciuto questo articolo seguiteci su Facebook, Instagram e Youtube.

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