Ricette tedesche con patate da provare in Germania

Le ricette tedesche con patate sono tantissime e già questo fa capire che genere di legame abbia il popolo germanico con questo tubero. In verità però, nonostante le ricette a base di patate siano oggi così diffuse, questo tubero venne importato nel paese solo dopo la scoperta dell’America e all’inizio non venne accolto a braccia aperte.

Pensate che dovette essere un imperatore – Federico il Grande – a imporne la coltivazione per sfamare la popolazione. Accadde nel 1756 in Prussia e, per invogliare il popolo al consumo di questo strano ortaggio, il reale chiamò le patate “tartuffoli“. Da lì fu amore – gastronomico s’intende – e tutto uno sbocciare di ricette che ancora oggi vengono presentati sulle tavole e nei menù dei ristoranti.

Antipasti, contorni ma anche zuppe, dolci e primi piatti che trasformano le Kartoffeln in mille modi. Ovviamente anche in questo caso città che vai e piatto tipico che trovi ma ci sono alcune ricette tedesche con le patate che ormai conoscono tutti. Se siete tra gli appassionati di seguito ne trovate alcune, da replicare a casa, per la gioia del palato (vostro e dei vostri commensali!).

RICETTE TEDESCHE E NON SOLO: se avete voglia di saperne di più della cucina tedesca vi segnalo questo libro scoperto ormai qualche anno fa. Non parla “solo” dei piatti più famoso ma racconta anche il perché di alcune peculiarità della cucina tipica locale. Lo trovate seguendo il link.

Kartoffelsalat, insalata di patate tedesca

Probabilmente la ricetta tedesca con le patate più famosa di tutte è la Kartoffelsalat, ovvero l’insalata di patate, che si mangia calda o fredda. Se volete provare a rifarla a casa ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti per l’insalata di patate tedesca originale

  • 6 patate,
  • 1 cipolla,
  • 1⁄2 tazza di brodo,
  • 2 cucchiai di aceto,
  • 3 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe

Come preparare l’insalata di patate tedesca

Lessate le patate in acqua bollente per 20-25 minuti. Nel frattempo tagliate la cipolla a cubetti e preparate il brodo (se non avete modo di farlo potete usare il dado). Sbucciate le patate e tagliatele a fette ancora calde, poi mettetele in una terrina. Condite con sale e pepe poi unite il brodo caldo e l’aceto. Mescolate aggiungendo l’olio da ultimo.

Kartoffelpuffer o Reibekuchen (frittelle di patate)

Le frittelle di patate sono molto amate in Renania e Baviera. Si mangiano sia dolci che salate, se volete provare a farle ecco ingredienti e ricetta.

Ingredienti per le frittelle di patate

  • 6 patate,
  • 1 uovo,
  • 2 cucchiai di farina,
  • 1 cipolla,
  • olio di semi

Grattugiate patate crude e cipolla poi lasciate riposare 15 minuti e infine scolate l’acqua. Aggiungete uovo e farina, mescolate e una volta finito formate le frittelle con un cucchiaio colmo di composto. Friggete e servite calde.

Kartoffelsuppe, zuppa di patate alla tedesca

Altro classico tra le ricette con patate della Germania c’è la zuppa. Dopo tutto le zuppette sono sempre presenti nel menù e quando la sera fa freschino molto gradite, anche in estate. Per preparare la Kartoffelsuppe;

Ingredienti e preparazione della zuppa di patate tedesca

  • 6 patate,
  • 1 cipolla,
  • 50 g di speck o pancetta affumicata,
  • 2 carote,
  • prezzemolo, sedano, porro, maggiorana e timo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva,
  • 1 dado da brodo,
  • acqua (3⁄4 di litro),
  • sale;
  • a parte, prezzemolo tritato, maggiorana e timo, a
  • piacimento alcuni würstel.

Tagliare le patate a cubetti togliendo prima la buccia, affettare la cipolla a dadini e grattugiare le carote a scaglie. Far soffriggere speck e cipolla nell’olio, quindi aggiungere le patate, gli aromi (prezzemolo, sedano, porro) e le carote continuando a rosolare. Versare l’acqua nella pentola, aggiungere dado, timo e maggiorana e far bollire a fuoco medio per 15 minuti. Una variante: a cottura quasi ultimata di possono aggiungere i würstel tagliati e/o servire cospargendo il prezzemolo tritato.

Bratkartoffeln (patate arrostite in padella)

Se avete mai mangiato le patate arrostite in Germania sapete già che non sono “semplici” patate arrosto. Ecco il modo per rifarle uguali uguali…

Ingredienti e preparazione

  • 6 patate poco lessate,
  • 80 g di speck o pancetta affumicata a dadini,
  • 2 cucchiai di burro,
  • 1 cipolla affettata,
  • sale e pepe, cumino

Fate sbollentare le patate, poi sbucciatele e tagliatele a fette. Sciogliete il burro in una padella poi aggiungete la cipolla e lo speck tagliato a dadini facendoli rosolare brevemente. Aggiungete le patate avendo cura di girarle così da far formare una crosticina su tutti i lati. Condite con sale e pepe e continuate a girare le patate senza sbriciolarle finché non saranno ben dorate. Aggiungete qualche seme di cumino se volete il gusto delle vere patate alla tedesca!

Kartoffelklösse, l’ultima delle ricette tedesche con patate

Infine una ricetta degli gnocchi di patate tipici della Turingia: i Kartoffelklösse. Si tratta di un contorno da abbinare a arrosti o stufati.

Ingredienti e come preparare gli gnocchi della Turingia

  • 1,5 kg di patate crude,
  • 1⁄2 kg di patate lesse,
  • 125 ml di latte,
  • fecola di patate,
  • sale q.b.
  • pane raffermo

Sbucciate le patate crude, grattugiatele e fate sgocciolare l’acqua con un panno da cucina. A parte, sbucciate e schiacciate le patate lesse. Mescolate in una terrina il composto aggiungendo il latte caldo e 2 cucchiai di fecola sciolta in acqua. A questo punto potete formare degli gnocchi sferici con la massa ottenuta gnocchi inserendo il pane raffermo sbriciolato all’interno. Cuocere in acqua bollente per 20 minuti.

Le ricette tedesche con le patate che vi consiglio di provare terminano qui. Come sempre se vi va seguiteci sui social (su Facebook, Instagram e YouTube) dove vi raccontiamo i viaggi e le avventure in Germania e non solo.

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